Vague à l’algue

Micro-algues, maxi-vertus. Zoom sur quatre cousines de la spiruline, la fameuse algue des sportifs qu’on ne présente plus. 

Klamath 

Elle se développe dans le lac de Klamath, en Oregon.Plus concentrée que sa cousine la spiruline, elle booste l’immunité et régénère l’organisme : un vrai cocktail santé. En complément alimentaire ou en poudre à ajouter à ses plats, en fin de cuisson des poissons.

Qu’est-ce qu’elle contient* ? Championne toutes catégories côté protéines (70 g vs 27 g pour un faux filet de bœuf grillé) et super complète : 20 acides aminés, 60 minéraux, 14 vitamines (B, C, E) de la chlorophylle, des flavonoïdes au pouvoir antioxydant mais aussi des acides gras insaturés oméga 3. 

Chlorelle 

Au Japon, c’est un aliment d’intérêt national reconnu détoxifiant des métaux lourds. La chlorelle régule aussi l’équilibre acido-basique, réduit l’inflammation, stimule le transit : tout bon. 

Qu’est-ce qu’elle contient* ? 50 % de protéines, 30 % de fibres, 10 % de lipides avec des acides gras polyinsaturés, 18 acides aminés, des sels minéraux à gogo, de la chlorophylle, des caroténoïdes, des antioxydants et des vitamines, notamment B12 : 3 g couvrent les besoins journaliers.  

Super aliments, vraiment ?  Ultra-concentrées en nutriments ces algues sont considérées comme des « super aliments ». N’oublions pas qu’on n’avale pas 100 g d’algues si facilement que 100 g de viande ou de fruit. N’empêche, booster son plat ou son smoothie un peu de poudre déshydratée – bio et 100 % pure – ou des paillettes, c’est tout bénef !

Laitue de mer  

Couleur vive, goût corsé, celle-ci se mange crue, en salade, en accompagnement d’un poisson. On la trouve aussi en paillettes, à saupoudrer à l’envi. 

Qu’est-ce qu’elle contient* ? Presqu’autant de vitamine C qu’une orange (54,6 mg), 27 fois plus de fer qu’un bifteck haché (78,9 g vs 2,83),cinq fois plus de fibres que le pain complet (34,4 g vs 7,3 g), 10 fois plus de calcium que le lait (1 200 mg vs 120 mg), cinq fois plus de magnésium que le germe de blé (1190 mg vs 250 mg)…

Wakamé 

Léger goût d’huître pour cette reine des restaurants japonais. L’alginate qu’elle contient détoxifie le système digestif, ses bêta-carotènes boostent l’immunité. 

Qu’est-ce qu’elle contient* ? Autant de protéines qu’un œuf (12,3 g), près de 50 % de fibres soit sept fois plus que le pain complet. Elle est aussi bourrée de calcium, potassium, magnésium, contient du fer en quantité ainsi que des vitamines A, B, C. 

* En valeur pour 100 grammes, d’après la Table Ciqual – ciqual.anses.fr 

Par A.Milleville